Você que vai casar, já sabe cozinhar? Pensando nas meninas que não são muito práticas na cozinha o Ponto Frio organizou um workshop para dar algumas dicas de como fazer durante o Evento Casar 2015. As receitas foram: pão de mel, brownie com calda de chocolate, peras Belle-Helène e risoto de arroz integral. Todas feitas por chefs conceituados.
Separamos as fotos e o passo-a-passo, confira!
Pão de mel por Roberta Julião
Da Feira ao Baile
Pão de mel
INGREDIENTES
- 250g de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de água
- 2 ovos b
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou noz moscada
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de mel de boa qualidade
PARA COBERTURA
- 800g de chocolate meio-amargo temperado derretido em banho maria ou no micro-ondas
MODO DE PREPARO
Unte as formas e pré-aqueça o forno a 180°. Derreta em uma panela açúcar mascavo e água até dissolver. Retire do fogo e espere esfriar. Com o batedor, misture duas gemas, a farinha, as especiarias peneiradas e o chocolate em pó. Dissolva o bicabornato no leite e adicione à massa. Ponha mel e misture. Bata as claras até ter picos firmes e divida em três partes. Misture cada parte delicadamente à massa. Coloque na forma e asse por 20 minutos. Depois que estiver frio, recheie com doce de leite, brigadeiro, geleias. Por fim, banhe o pão de mel no chocolate derretido.
Brownie de chocolate com calda de caramelo por Roberta Julião
Da Feira ao Baile
INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) chocolate meio amargo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) açúcar
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- ¼ xícara (chá) de farinha
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno por 30 minutos e unte a assadeira. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga, misture e reserve. Bata os ovos até espumar bem e acrescente o açúcar. Coloque esta mistura ao chocolate, depois a farinha, o fermento. Coloque na assadeira e ponha no forno até que fique assado com uma casquinha por fora, mas úmido por dentro.
*Rende 1 forma de 20cm de diâmetro
OBS: Para o bolo brownie, asse duas metades e recheie e cubra com doce de leite e crocante de castanhas. Você pode fazer com ou sem nozes na massa.
CALDA DE CARAMELO
Ingredientes
- ¼ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ¼ xícara (chá) de glucose
- ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco quente
MODO DE PREPARO
Faça o caramelo com o açúcar, acrescente a manteiga, a glucose e o creme de leite.
Reduza até ponto de nappé *
*Para descobrir se está em ponto nappé é fácil, primeiro deve mergulhar uma colher no molho desejado e depois passar o dedo nas costas da colher. O ponto nappé é quando o molho não recobre a parte retirada com o dedo, deve ficar com uma camada fina e translúcida.
Peras Bèlle-Helène
Chef Rodrigo Saraiva
INGREDIENTES
- 1 taça de vinho branco
- 1 pau de canela
- 1 anis estrelado
- 60g de açúcar cristal
- 2 peras portuguesas
- 150g de chocolate meio amargo ralado
- 100ml de creme de leite fresco
- Sorvete de creme (ou o de sua preferência)
MODO DE PREPARO
Tire as sementes, casca e corte as peras ao meio. Disponha para baixo em um refratário e ponha anis estrelado, a canela, o açúcar, a taça de vinho branco e água até ¾ da altura da fruta. Cubra com um filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta por 15 minutos. Deixe descansar por 5 minutos. Em um bowl pequeno, derreta o chocolate em ciclos de 30 segundos até que esteja quase todo derretido. Termine mexendo com uma espátula. Adicione o creme de leite fresco e misture. Tire as peras da água e cubra com o chocolate. Sirva com sorvete.
Risotto de Arroz Integral
Chef Helena Mil-Homens
INGREDIENTES
- 500g arroz vermelho integral
- 1 maço de aspargo verde
- 2 cebolas
- ½ xícara (chá) Vinho branco
- ½ xícara (chá)manteiga
- ½ xícara (chá) azeite
- 2 litros de caldo de frango bem suave
- Sal
- Pimenta do reino
- 5 laranjas bahia
- 150g amêndoa sem casca
- 500g queijo boursin
- 100g queijo parmesão
- Orégano fresco
MODO DE PREPARO
Refogue uma cebola em azeite, junte o arroz e cozinhe com o caldo de frango. Tempere com sal durante a cocção. Deixe o arroz bem al dente e reserve. Cozinhe rapidamente os aspargos na água fervente e corte-os. Separe os gomos das laranjas e corte as amêndoas. Em uma frigideira, derreta uma colher de manteiga junto com uma colher de azeite. Refogue a cebola que sobrou e junte o arroz já cozido. Adicione o vinho, mexendo sempre, até evaporar quase todo o líquido. Coloque os aspargos, as amêndoas e um pouco de caldo de frango para dar cremosidade. Quando estiver quase seco, coloque o queijo parmesão ralado e o orégano fresco. Antes de servir coloque o queijo boursin.
