Receita para o chá de panela: Torta de limão
Uma tortinha de limão cai muito bem no chá de panela. Marina e André – Juntando as Panelas dão a receita.
Rendimento: 4 porções pequenas ou 1 grande
Ingredientes da massa:
200g de farinha
60g de açúcar
120g de manteiga gelada
1 gema de ovo
Ingredientes do recheio:
150ml de suco de limão siciliano
Raspas de 1 limão
150g de açúcar
45g de manteiga
3 ovos peneirados
4 gemas peneiradas
Ingredientes da cobertura:
150g de açúcar
4 claras de ovo
70ml de água
3 gotas de essência de baunilha
Preparo da massa:
Misture em um bowl a farinha e o açúcar e adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
Com as pontas dos dedos, vá desfazendo a manteiga até que a mistura vire uma “farofa”.
Adicione as gemas e a baunilha e mexa até que a massa fique homogênea.
Coloque a massa para descansar embalada em filme plástico na geladeira por 30 minutos e depois abra com a ajuda de um rolo.
Distribua a massa aberta em uma forma de fundo removível (pode ser uma grande ou várias pequenas, de acordo com o tamanho de torta que desejar fazer) e coloque novamente na geladeira por 15 minutos.
Faça alguns furinhos na massa com um garfo, asse-a por 15 minutos a 180ºC e depois de fria remova da forma.
Preparo do recheio:
Em uma panela misture o suco de limão, o açúcar e a manteiga e mexa até que tudo se dissolva totalmente, com cuidado para não ferver.
Despeje essa mistura lentamente sobre os ovos, mexa bem e devolva à panela, mexendo sempre até espessar, sem deixar esquentar muito.
Adicione as raspas de limão e deixe resfriar em um bowl sobre banho maria de gelo.
Depois de frio, despeje o recheio sobre a massa pronta e guarde no freezer.
Preparo da cobertura:
Primeiro bata as claras em neve em velocidade alta na batedeira.
Faça uma calda com a água e o açúcar em uma panela e despeje lentamente sobre as claras em neve, batendo ainda em velocidade alta até que a mistura esfrie totalmente e adicione a baunilha.
Com um bico de confeitar, decore a torta usando essa mistura e depois queime as pontinhas com a ajuda de um maçarico. Salpique raspinhas de limão e sirva!
