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Receita para o chá de panela: Torta de limão

Receita para o chá de panela: Torta de limão

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Uma tortinha de limão cai muito bem no chá de panela. Marina e André – Juntando as Panelas dão a receita.

Rendimento: 4 porções pequenas ou 1 grande

Ingredientes da massa:

200g de farinha

60g de açúcar

120g de manteiga gelada

1 gema de ovo

Ingredientes do recheio:

150ml de suco de limão siciliano

Raspas de 1 limão

150g de açúcar

45g de manteiga

3 ovos peneirados

4 gemas peneiradas

Ingredientes da cobertura:

150g de açúcar

4 claras de ovo

70ml de água

3 gotas de essência de baunilha

Preparo da massa:

Misture em um bowl a farinha e o açúcar e adicione a manteiga gelada cortada em cubos.

Com as pontas dos dedos, vá desfazendo a manteiga até que a mistura vire uma “farofa”.

Adicione as gemas e a baunilha e mexa até que a massa fique homogênea.

Coloque a massa para descansar embalada em filme plástico na geladeira por 30 minutos e depois abra com a ajuda de um rolo.

Distribua a massa aberta em uma forma de fundo removível (pode ser uma grande ou várias pequenas, de acordo com o tamanho de torta que desejar fazer) e coloque novamente na geladeira por 15 minutos.

Faça alguns furinhos na massa com um garfo, asse-a por 15 minutos a 180ºC e depois de fria remova da forma.

Preparo do recheio:

Em uma panela misture o suco de limão, o açúcar e a manteiga e mexa até que tudo se dissolva totalmente, com cuidado para não ferver.

Despeje essa mistura lentamente sobre os ovos, mexa bem e devolva à panela, mexendo sempre até espessar, sem deixar esquentar muito.

Adicione as raspas de limão e deixe resfriar em um bowl sobre banho maria de gelo.

Depois de frio, despeje o recheio sobre a massa pronta e guarde no freezer.

Preparo da cobertura:

Primeiro bata as claras em neve em velocidade alta na batedeira.

Faça uma calda com a água e o açúcar em uma panela e despeje lentamente sobre as claras em neve, batendo ainda em velocidade alta até que a mistura esfrie totalmente e adicione a baunilha.

Com um bico de confeitar, decore a torta usando essa mistura e depois queime as pontinhas com a ajuda de um maçarico. Salpique raspinhas de limão e sirva!

Receita para o chá de panela: Torta de limão
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Juntando as Panelas Semanalmente, Marina e André, do site Juntando as Panelas, darão dicas de gastronomia e receitas para uma vida de noiva ainda mais saborosa.

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