A mãe da Nanda é super fã dos suflês, então a receitinha de hoje será um delicioso suflê de camarão.
Já contei pra vocês que minha mãe é a rainha dos suflês. Faz suflê de tudo que vocês possam imaginar! A receita de hoje foi novidade aqui em casa e fez parte do menu do almoço de aniversário do meu pai. Super gostoso! Foi sucesso! Para acompanhar fizemos arroz com açafrão e salada verde.
Ingredientes
Molho Bechamel
- 500 ml de leite
- 1/2 cebola pequena ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
- Sal e noz moscada a gosto
Camarão
- 700 gramas de camarão (já descascada, uso o Frescatto)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
Suflê
- Todo molho bechamel pronto
- 700 gramas de camarão pronto
- 3 gemas
- 6 claras em neve bem firmes
- 1 Pires de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola.
- Acrescente a farinha e mexa.
- Coloque o leite frio, tempere com sal e noz moscada e mexa sem parar com um fouet até que engrosse. Reserve
- Tempere o camarão descascado e limpo com sal , azeite, pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinar durante 20 minutos.
- Cozinhe o camarão no tempero por 5 a 10 minutos. Escorra o liquido e reserve.
- Acrescente ao molho bechamel as gemas uma a uma e mexa até ficar homogêneo.
- Junte o queijo parmesão e o camarão.
- Incorpore metade das claras em neve delicadamente com a ajuda de uma escumadeira. Coloque a metade dessa mistura em ramequins individuais ou em um recipiente apropriado para suflê untado com manteiga formando a base.
- Acrescente o restante das claras em neve a massa que sobrar e complete o suflê.
- Asse em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos.
A base dos suflês é basicamente sempre a mesma. O recheio feito com camarão é maravilhoso! Gostei muito e acompanhamentos simples já compõem um bom almoço!
Espero que gostem!
Nanda Castello
